« Irancy »
2019
Identité
Appellation :
Irancy
Surface :
13,5 ha
Cépage :
Pinot Noir
Terroir :
Argilo-calcaire
Numéro de Lot :
L22117
Production
Viticulture :
Biologique certifié ECOCERT
Vendanges :
10 septembre 2019
Récolte :
Vendange manuelle en caisse de 40 kg, tri sur table vibrante et à bande
Vinification :
Égrappée 100 %, pré-macération (12°-14°) 3-4 jours, levures indigènes, pas d'enzymage
Macération :
15 à 18 jours
Élevage :
26 mois (12 mois inox, 14 mois fûts)
Rendement :
27 hL/ha
Mise en bouteille :
27 avril 2022
Production bouteilles :
32 624 bouteilles
Production magnums :
259 magnums
Analyse
Degré alcoolique :
13,74 % vol
Sucre résiduel :
0 g/L
Acidité totale :
3,31 g/L H2SO4
Acidité volatile :
0,53 g/L H2SO4
SO2 total :
36 mg/L
