« Irancy »
2021
Identité
Appellation :
Irancy
Surface :
13,5 ha
Cépage :
Pinot Noir
Terroir :
Argilo-calcaire
Numéro de Lot :
L23341
Production
Viticulture :
Biologique certifié ECOCERT
Vendanges :
du 16 septembre au 1er octobre 2021
Récolte :
Vendange manuelle en caisse de 40 kg, tri sur table vibrante et à bande
Récolte :
Vendange manuelle en caisse de 40 kg, tri sur table vibrante et à bande
Vinification :
Égrappée 100 %, pré-macération (12°-14°) 3-4 jours, levures indigènes, pas d'enzymage
Macération :
15 à 18 jours
Élevage :
26 mois (2 mois inox, 24 mois foudres)
Rendement :
9 hL/ha
Mise en bouteille :
30 novembre 2023
Production bouteilles :
10 429 bouteilles
Production magnums :
0 magnums
Analyse
Degré alcoolique :
12,97 % vol
Sucre résiduel :
0 g/L
Acidité totale :
3,44 g/L H2SO4
Acidité volatile :
0,62 g/L H2SO4
SO2 total :
20 mg/L
