Irancy
« Palotte »
2018
Identité
Appellation :
Irancy
Surface :
0,41 ha
Cépage :
Pinot Noir
Terroir :
Argilo-calcaire
Numéro de Lot :
L22091
Production
Viticulture :
Biologique certifié ECOCERT
Vendanges :
07 septembre 2018
Récolte :
Vendange manuelle en caisse de 40 kg, tri sur table vibrante et à bande
Vinification :
Égrappée 100 %, pré-macération (12°-14°) 3-4 jours, levures indigènes, pas d'enzymage
Macération :
15 à 18 jours
Élevage :
31 mois (26 mois en fûts, 5 mois inox)
Rendement :
52 hL/ha
Mise en bouteille :
01 avril 2022
Production bouteilles :
3 342 bouteilles
Production magnums :
54 magnums
Analyse
Degré alcoolique :
13,65 % vol
Sucre résiduel :
0 g/L
Acidité totale :
3,6 g/L H2SO4
Acidité volatile :
0,57 g/L H2SO4
SO2 total :
40 mg/L
